シフトの必要人数はどう決める?

公開: 2026年7月22日

結論

必要人数は「曜日×時間帯」ごとに、その時間帯の仕事量(客数・業務量)から逆算して決めるのが基本です。まずは直近数週間の実績をもとに仮の人数を置き、運用しながら過不足を見て調整します。ピーク時間と閑散時間を分け、開店・閉店・責任者など「その枠に必ず要る役割」を先に押さえるのがコツです。

必要人数を「なんとなく」で決めると、忙しい時間に足りず、暇な時間に余る、という形で両方向にムダが出ます。決め方の手順を整理します。

「曜日×時間帯」で仕事量から逆算する

必要人数は、一日を通して一律ではありません。平日の昼と金曜の夜、日曜の終日とでは、必要な人数は変わります。まずは曜日×時間帯のマス目をつくり、それぞれの枠で「どれくらいの仕事量(客数・処理量)があるか」を書き出すのが出発点です。人数から考えるのではなく、仕事量から必要人数を逆算するのが基本の向きです。

決め方の手順

実務では、次の順で進めると決めやすくなります。

手順	やること	ポイント
1. 実績を見る	直近数週間の客数・売上・業務量を時間帯別に振り返る	まずは手元の数字でよい
2. ピーク/閑散を分ける	忙しい時間と暇な時間を切り分ける	一律配置をやめる
3. 必須役割を押さえる	開店・閉店・責任者など「必ず要る役割」を先に確保	人数だけでなく役割で見る
4. 仮置き→調整	仮の人数で組み、過不足を見て毎月直す	最初から完璧を狙わない

大切なのは、最初の数字を「仮」と割り切ることです。忙しさは季節やイベントで動くので、運用しながら過不足を見て少しずつ直していく前提で置けば、決めることへのハードルが下がります。

人件費とのバランスも見る

必要人数は「回る」だけでなく「かけすぎない」視点も欠かせません。決めた人数で組んだとき、売上に対して人件費が重すぎないか(あるいは薄すぎて回っていないか)を、人件費率や人時売上高といった指標で振り返ると、次の月の調整根拠になります。感覚だけで増減させず、数字とあわせて見るのがおすすめです。

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決めた人数が過剰・不足でないかを数字で確かめたいときは、人件費率・人時売上高の計算ツールもあわせて使うと、時間帯別のバランスを客観的に見直せます。