ホットケーキがパッケージの写真みたいに厚く焼けない
森永製菓は、混ぜすぎや泡の出すぎで膨らみが悪くなると説明しています。卵と牛乳を先に混ぜ、ミックスはダマが少し残る程度に軽く混ぜます。
フライパンは中火で熱してからぬれぶきんの上で少し冷まし、弱火にして生地を高めの位置から一気に流します。
表面にプツプツと小さな泡が出たら、ためらわず一気に裏返します。分量はお使いの箱の表示に合わせます。
- 卵と牛乳を先によく混ぜる
- ミックスを加え、ダマが少し残る程度で止める
- フライパン中火で熱し、ぬれぶきんの上で少し冷ましてから弱火にする
- ホットプレート本体は動かさず、温度は取扱説明書か箱の表示に合わせる(この記事の提案)
- 1枚分を高めの位置から一気に流す
- 小さな泡が出たら一気に裏返し、弱火で焼き上げる
- 調理時のやけどに十分注意する
焼くと膨らみが悪かったり、ムラができたりする時は、混ぜる回数と生地を流す高さを見直します。
ここでは森永製菓の公式手順を基準にします。別の会社のミックスを使うときは箱の表示に従ってください。
※内容は2026年10月時点の森永製菓の公式情報に基づきます。
1混ぜすぎない
- ボウルで卵と牛乳を先によく混ぜる
- ミックスを加える
- 右に15回、左に15回ずつ大きくさっくり混ぜる(水で作るときは20回くらい)
- 少しダマが残る程度でOK
森永の手順で卵と牛乳を先に混ぜるのは、ミックスを先に入れると混ぜすぎになってしまうためです。混ぜすぎると膨らみが悪くなる、と森永製菓は説明しています。
森永の基本の分量は、ミックス1袋150gに卵Mサイズ1個、牛乳または水100mlで3枚分です。焼くのは1枚あたり生地の3分の1量です。
出典: ふんわりホットケーキの基本の焼き方・表ワザ５カ条 | 天使のお菓子レシピ | 森永製菓株式会社 / 卵と水だけで？！もちもちホットケーキの作り方 | 天使のお菓子レシピ | 森永製菓株式会社
2弱火で、高めから一気に流す
森永の手順では、フライパンを中火で熱し、ぬれぶきんの上で少し冷ましてから弱火にします。固く絞ったふきんを先に平らな場所へ広げ、取っ手を持って載せると慌てずに済みます(この記事の提案)。調理時のやけどには十分注意してください。
ホットプレートで焼く場合、公式手順には温度の記載がありません。ぬれぶきんで冷ます工程と「弱火」はフライパンでの手順です。熱い本体は動かさず、温度は取扱説明書か箱の表示に合わせてください(この記事の提案)。
生地は高めの位置から一気に流します。高めから落とすことで生地がきれいな円に広がり、低いところから入れるとムラができてしまう、と森永製菓は説明しています。
森永の基本手順では、弱火で約3分焼き、表面にプツプツと小さな泡が出たら裏返す合図です。泡が出すぎると膨らみが悪くなるとされているので、泡が見えたら待たずに裏返します。
裏返すときは、ためらわずに一気に返します。水平に落ちないと焼く面が均一にならず、形も崩れてしまうためです。そのあと弱火で約2分焼き、火が通ればできあがりです。中まで焼けたかの見分け方は公式手順にないため、迷うときは箱の表示も確認してください。
出典: ふんわりホットケーキの基本の焼き方・表ワザ５カ条 | 天使のお菓子レシピ | 森永製菓株式会社
それでも厚く焼けない時のチェックリスト
1枚目で泡が出るまでの時間が約3分から大きくずれたら、2枚目の前に火の強さを見直します(この記事の提案)。